Kimchi na ostro 300 g - Kiszonki Sznajderów

Kimchi na ostro 300 g – polskie kimchi z kapusty kiszonej

Kimchi na ostro 300 g Kiszonki Sznajderów to autorska wersja koreańskiego kimchi, przygotowana w polskim stylu – na bazie kapusty białej i czerwonej kiszonej w całości. Kapusta jest krojona w duże, chrupiące kawałki, do których dodaje się kiszoną czarną rzepę, marchewkę, imbir, czosnek i ostrą papryczkę.

To nie jest klasyczne kimchi z kapusty pekińskiej i sosem rybnym – tutaj podstawą są polskie kiszonki z solą kamienną, a ostrość pochodzi z papryczki. Efekt to wyrazista, pikantna kiszonka, która pozostaje bliska polskim smakom, a jednocześnie wnosi do kuchni nutę Korei.

Jak powstaje kimchi na ostro?

Bazą są całe główki kapusty białej i czerwonej, kiszone tradycyjnie w solance z soli kamiennej, bez octu i konserwantów. Po zakończeniu fermentacji kapusta jest krojona w duże kawałki, dzięki czemu zachowuje chrupkość i dobrą strukturę.

Do kapusty dodawane są kiszona czarna rzepa, marchewka oraz przyprawy: imbir, czosnek i ostra papryczka. Całość tworzy kompozycję o wyraźnym charakterze – kwaśną, pikantną, lekko korzenną od imbiru, z nutą polskich kiszonek i azjatyckiej inspiracji.

Skład – krótko i jasno

Kimchi na ostro 300 g ma skład oparty na warzywach i przyprawach:

• kapusta biała kiszona w całości (kapusta, sól kamienna),
• kapusta czerwona kiszona w całości (kapusta, sól kamienna),
• czarna rzepa,
• marchewka,
• imbir,
• papryczka ostra (1%),
• sól,
• czosnek,
• woda.

W produkcie nie ma sosu rybnego, krewetkowego ani mączek zagęszczających, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób na diecie roślinnej. Brak octu, konserwantów i sztucznych barwników oznacza, że smak bierze się wyłącznie z kiszonych warzyw i przypraw.

Do czego pasuje kimchi na ostro?

Kimchi na ostro możesz jeść prosto ze słoika lub traktować jako wyrazisty dodatek do dań. Dobrze łączy się zarówno z kuchnią polską, jak i inspirowaną kuchnią azjatycką.

Szczególnie dobrze sprawdzi się jako:

• pikantny dodatek do obiadu – mięs, ryb, dań z ryżem, kaszą lub ziemniakami,
• składnik misek typu bowl z ryżem, makaronem lub pieczonymi warzywami,
• dodatkowa warstwa smaku do burgerów, hot dogów, wrapów i kanapek,
• wyrazista przystawka lub przekąska podawana samodzielnie.

Najczęściej podaje się je na zimno, ale możesz też dodać kimchi na końcu gotowania do zup, dań z woka czy smażonego ryżu – dla połączenia pikantnego smaku z lekko ciepłą strukturą.

Czym różni się od klasycznego koreańskiego kimchi?

Klasyczne koreańskie kimchi powstaje głównie z kapusty pekińskiej i zawiera sos rybny lub krewetkowy, a czasem także mączki jako zagęstnik. Kimchi na ostro Kiszonki Sznajderów bazuje na polskiej kapuście kiszonej – białej i czerwonej kiszonej w całości – oraz lokalnych warzywach, takich jak czarna rzepa i marchewka.

Zachowuje wyrazistą ostrość dzięki papryczce, ale jest bliższe polskim gustom i odpowiednie dla osób, które unikają składników pochodzenia rybnego. Dobrze wpisuje się w kategorię polskiego kimchi, obok łagodniejszej wersji oraz innych wariantów opartych na różnych warzywach.

Jak przechowywać kimchi na ostro?

Kimchi na ostro jest produktem niepasteryzowanym – to żywa kiszonka, w której bakterie fermentacji mlekowej wciąż delikatnie pracują. Najlepiej przechowywać ją w lodówce, w temperaturze około 4–10°C, w szczelnie zamkniętym słoiku.

W czasie wysyłki i przechowywania wieczko może lekko napuchnąć, a przy otwieraniu słoik może syczeć lub lekko „odgazować” – to naturalna cecha świeżych kiszonek, a nie wada produktu. Po schłodzeniu w lodówce proces zwykle się uspokaja.

Skład i wartości odżywcze

Skład: kapusta biała kiszona w całości (kapusta, sól kamienna), kapusta czerwona kiszona w całości (kapusta, sól kamienna), czarna rzepa, marchewka, imbir, papryczka ostra (1%), sól, czosnek, woda.

Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna – 38 kJ / 9 kcal
Tłuszcz – 0 g
  w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0 g
Węglowodany – 0,7 g
  w tym cukry – 0 g
Błonnik – 0 g
Białko – 0,6 g
Sól – 2,6 g

Masa netto: 300 g.
Produkt niepasteryzowany. Przechowywać w temperaturze 4–10°C.
Producent: Kiszonki Sznajderów – Kiszone warzywa z Doliny Baryczy.