80 lat tradycji zakwasu Piskorek

Wszystko zaczęło się w 1938 roku, kiedy to Pan Antoni Piskorek założył małą piekarnię w Nowej Wsi. W piekarni tej chleb od samego początku wytwarzany był na prawdziwym zakwasie. Ten sam zakwas służył do przygotowania żuru i do dzisiaj jest w firmie Piskorek wyprowadzany i używany! Również rodzinna piekarnia nieprzerwanie funkcjonuje w Nowej Wsi. Trzy pokolenia pielęgnowania tradycji rodzinnych sprawiają, że produkty Piskorek są po prostu niepowtarzalne.

Co to jest zakwas chlebowy?

Zakwas chlebowy, dokładnie taki jaki znajduje się w produktach od Piskorka to tradycyjna dla polskiej kuchni mieszanka mąki i wody, którą poddano procesowi fermentacji. Klasycznie kwaśny zakwas żytni wykorzystuje się głównie do wypieku chleba, ale i również jest bazą tradycyjnej wielkanocnej zupy - żurku. To właśnie tradycyjny zakwas chlebowy w dużej mierze stanowi o smaku prawdziwego staropolskiego żurku i nadaje mu wyjątkowy, kwaśny smak. W zależności od okoliczności, tradycyjną zupę na zakwasie chlebowym nazywa się żurkiem staropolskim, żurkiem śląskim lub żurkiem wielkanocnym. Na zakwasie z mąki również przygotowuje się klasyczny barszcz biały, różni go jednak mąka z jakiej się przygotowuje zakwas.

Żur od Piskorka i inne produkty pełne tradycji

Żur od Piskorka jest na pewno najbardziej rozpoznawalnym produktem rodzinnej firmy z Nowej Wsi. Natomiast w ofercie posiadają jeszcze kilka bardzo ciekawych, regionalnych produktów opartych o tradycyjną Polską kuchnię. Kiszony zakwas z buraków, który sprawdzi się w barszczu czerwonym, zakwas na barszcz biały oraz chrzan o wymownej nazwie "chrzanić wszystko"! Produkty od Piskorka na pewno na dłużej zagoszczą na Twoim stole.