Tradycyjny kajmak - Polder

Kajmak - czyli masa krówkowa, zwana też dulce de leche. Tradycyjna, gęsta i bardzo słodka masa powstająca z wysokiej jakości mleka. W naszym sklepie znajdziesz tradycyjny kajmak z klasycznymi dodatkami znanymi z regionalnej kuchni, a są to m.in. czekolada, sól morska, orzechy czy śmietanka. Masa kajmakowa Polder świetnie sprawdzi się jako dodatek do ciast i deserów.

Masa kajmakowa co to jest ?

Masa kajmakowa to mówiąc inaczej masa krówkowa albo po prostu kajmak. W krajach latynoamerykańskich kajmak nosi nazwę dulce de leche, co oznacza w wolnym tłumaczeniu słodkie mleko. Jest to bardzo popularny składnik wielu tradycyjnych polskich dań i deserów. Swoją popularność w cukiernictwie masa kajmakowa zawdzięcza swojej konsystencji i smaku. Bardzo gęsta i bardzo słodka masa w smaku przypomina karmel lub popularne cukierki - krówki.

Kajmak i jego historia

W Polsce zamiłowanie do kajmaku sięga czasów szlacheckich, wtedy był to produkt niesłychanie luksusowy i wyjątkowy. Najprawdopodobniej był on wzorowany na kształt kajmaku tureckiego i wynikał z zamiłowania ówczesnych szlachciców do kuchni bliskowschodniej. Rozkwit popularności masy kajmakowej przypisuje się czasom po II WŚ. Spadek cen cukru sprawił, że kajmak przestał już być towarem luksusowym. Swoje zastosowanie znalazł w kuchni kresowej, a najbardziej popularnym tradycyjnym daniem z użyciem masy krówkowej jest mazurek.

Co można zrobić z kajmaku ?

Masa kajmakowa doskonale nadaje się jako dodatek do słodkich dań i ciast. Chyba najbardziej znanym ciastem z kajmakiem jest mazurek, który zwłaszcza w okresie Wielkanocy cieszy się olbrzymią popularnością. Bardzo dużym zainteresowaniem cieszą się ciasta, w których masa krówkowa zastępuje karmel. Tutaj największą popularnością cieszy się banoffee, sernik z kajmakiem oraz ciasto jak „3 bit”. Świetnym i prostym deserem będą wafle przekładane masą kajmakową. A na upalne dni masa kajmakowa doskonale sprawdzi się jako polewa do lodów.